魏莹晖 1，范京辉 1，黄华灯 2，王彦芦 1，张伟武 1*

（1.杭州市农业科学研究院，浙江杭州 310024；2.杭州果谷生物科技有限公司，浙江杭州 311618）

摘 要

本试验旨在研究小分子复合有机酸钙对蛋鸡生产性能、蛋品质以及血清生化指标的影响。试验鸡选取 576 只 32 周龄健康海兰褐壳蛋鸡，随机分为 4 个组，每组设 4 个重复、每个重复 36 只。对照组饲喂基础饲粮，试验 1 组添加 0.8%甲酸钙，试验 2 组、3 组分别添加 0.9%和 1.8%甲柠酸钙（复合型有机酸），各组钙、磷水平一致，正式试验期为 6 周。结果表明：与对照组相比，添加 0.9%和 1.8%甲柠酸钙组平均日产蛋重显著提高，且添加 0.9%甲柠酸钙组料蛋比显著降低；3 个试验组蛋壳厚度与对照组相比均显著降低；与对照组相比，添加 0.9%和 1.8%甲柠酸钙组粗蛋白表观消化率和钙消化率显著提高；与对照组相比，3 个试验组血清谷草转氨酶（AST）活性均显著降低；3 个试验组过氧化氢酶（CAT）活性显著升高，且添加 0.8%甲酸钙和 0.9%甲柠酸钙组谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著升高；添加 0.8%甲酸钙和 1.8%甲柠酸钙组血清钙浓度显著升高。上述结果表明，日粮中添加甲酸钙、甲柠酸钙均能不同程度提高蛋鸡的日产蛋量、饲料粗蛋白与钙等养分表观消化率、血清钙及部分抗氧化指标浓度，明显降低蛋壳厚度但不影响蛋壳强度。本试验条件下，添加 0.9%甲柠酸钙对产蛋高峰期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清指标改善综合效果较好。

关键词

有机酸钙；蛋鸡；产蛋；蛋品质；抗氧化能力

1 材料与方法

1.1 试验材料

单一有机酸甲酸钙（CF），纯度大于 98%、钙含量≥30%。复合有机酸钙甲柠酸钙（CFC），系甲酸、柠檬酸（摩尔比 20:1）与钙的络合物，纯度大于 96%、钙含量≥26%。两种材料均由杭州果谷生物科技有限公司提供。

1.2 试验动物与分组

采用单因子随机试验设计。选用 32 周龄海兰褐壳蛋鸡 576 只，随机分为 4 组，每组 4 个重复，每重复 36 只。

对照组：基础饲粮；

试验 1 组：基础饲粮 + 0.8%甲酸钙；

试验 2 组：基础饲粮 + 0.9%甲柠酸钙；

试验 3 组：基础饲粮 + 1.8%甲柠酸钙。

试验期 6 周，各组钙、磷水平一致。

1.3 饲养管理

试验在杭州市农业科学研究院试验基地进行。半开放式鸡舍，温度 15~20℃，每日光照 16 h，自由采食与饮水。

1.4 测定指标

生产性能：产蛋率、平均蛋重、日产蛋量、料蛋比、体重。

蛋品质：蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位。

养分表观消化率：干物质、粗蛋白、钙、总磷。

血清指标：ALT、AST、钙、磷、T-SOD、GSH-Px、CAT、MDA。

2 试验日粮组成及营养水平

项目	对照组	0.8%甲酸钙	0.9%甲柠酸钙	1.8%甲柠酸钙
玉米	640.00	639.00	639.00	638.00
豆粕	240.00	240.00	240.00	240.00
预混料	50.00	50.00	50.00	50.00
石粉	70.00	59.50	59.50	49.00
甲酸钙	0.00	11.50	0.00	0.00
甲柠酸钙	0.00	0.00	11.50	23.00
粗蛋白质	15.64	15.59	15.59	15.54
钙	3.60	3.60	3.60	3.60
总磷	0.45	0.45	0.45	0.45

3 结果与分析

3.1 对生产性能的影响

项目	对照组	0.8%甲酸钙	0.9%甲柠酸钙	1.8%甲柠酸钙	P值
平均日产蛋量，g/d	52.7±0.3b	53.2±0.6b	55.3±0.7a	54.7±0.5a	<0.001
料蛋比	2.18±0.03a	2.16±0.04ab	2.08±0.05b	2.10±0.07ab	0.044

3.2 对蛋品质的影响

项目	对照组	0.8%甲酸钙	0.9%甲柠酸钙	1.8%甲柠酸钙	P值
蛋壳厚度，mm	0.32±0.02a	0.30±0.02b	0.30±0.02b	0.29±0.02b	<0.001
蛋壳强度，kg/cm²	4.31±0.64	4.39±0.34	4.52±0.33	4.21±0.54	0.150

3.3 对养分表观消化率的影响

项目	对照组	0.8%甲酸钙	0.9%甲柠酸钙	1.8%甲柠酸钙	P值
粗蛋白，%	62.4±1.5b	63.3±2.1ab	65.4±1.3a	65.7±1.2a	0.030
钙，%	40.6±1.2b	39.5±0.9b	42.4±1.5a	42.3±0.8a	0.009

3.4 对血清指标的影响

项目	对照组	0.8%甲酸钙	0.9%甲柠酸钙	1.8%甲柠酸钙	P值
谷草转氨酶，U/L	241.3±7.0a	222.7±9.0c	230.2±7.2b	221.5±5.0c	<0.001
钙，mmol/L	3.72±0.12c	3.95±0.10b	3.76±0.11c	4.14±0.07a	<0.001
谷胱甘肽过氧化物酶，U/mL	1674.9±32.1b	1778.3±30.8a	1753.5±19.8a	1699.1±19.3b	<0.001
过氧化氢酶，U/mL	22.8±2.8c	26.6±2.5b	28.2±2.4ab	30.8±2.6a	<0.001

4 讨论

复合型有机酸钙可降低消化道 pH，提高蛋白酶活性，促进粗蛋白与钙的消化吸收，进而提升产蛋效率、降低料蛋比。有机酸钙可提高机体抗氧化能力，显著提升 CAT、GSH-Px 活性，降低 AST 活性，减轻肝脏代谢压力。试验中蛋壳厚度略有下降，但蛋壳强度未受影响，说明不影响蛋壳安全与商品价值。

5 结论

日粮中添加甲酸钙、甲柠酸钙均可提高产蛋性能、粗蛋白与钙消化率、血清钙及抗氧化指标。蛋壳厚度略有下降但不影响强度。综合效果最优组为：0.9%甲柠酸钙（复合型有机酸钙）。